MÓN ĂN NGON CHỮA BỆNH TỪ HẠT SEN

Hạt sen là một vị thuốc trong đông y có rất nhiều tác dụng tốt trong việc bồi bổ sức khỏe, kiện tỳ an thần. Hạt sen có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn vừa có thể chữa bệnh hiệu quả. Cùng Đông Y Hoàng Canh tìm hiểu về các món ăn ngon chữa bệnh từ hạt sen.

1. Tác dụng của hạt sen

Hạt sen lấy từ bát sen là một loại hạt quen thuộc đối với người dân Việt Nam

– Tác dụng theo tây y

Thành phần  dinh dưỡng: tinh bột (60%), đường raffinose, protein 14,8% gồm các acid amin, threonin 2,42%; methionin 0,82%; leucin 3,23%; isoleucin 1,11%; phenylalanin 12,64%. Ngoài ra, còn có 2,11% dầu béo gồm các acid béo. 

Tác dụng dược lý: Các nghiên cứu dược lý cho thấy hạt sen có những tác dụng sau: Hạ huyết áp; Cường tim an thần: Trong hạt sen có các alkaloid có tác dụng cường tim. Liensinine có tác dụng đối kháng calci và ổn định nhịp tim; Tư dưỡng bổ hư, cầm di tinh; Phòng chống các khối u; Chống lão hóa: Hạt sen và củ hạt sen có chứa một loại enzym đặc biệt có tác dụng “hàn gắn, phục hồi” protein trong cơ thể con người bị tổn thương.

– Theo dong y hạt sen tên thuốc là liên nhục

Tính vị quy kinh: có vị ngọt, chát, tính bình, quy kinh Tâm Tỳ Thận. Có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, sáp tràng, an thai, lợi thủy. 

Ứng dụng lâm sàng: Dùng cho các trường hợp di tinh đái hạ, tỳ hư tiết tả, tiêu chảy lỏng, mất ngủ, cơ thể suy nhược

2. Một số món ăn ngon bổ dưỡng từ hạt sen

– Chè hạt sen – long nhãn

Nguyên liệu: 100g hạt sen tươi, 100g long nhãn, đường, dầu chuối

Cách chế biến: Ngâm hạt sen trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch. Sau đó cho hạt sen vào nồi, đổ thêm nước cho ngập rồi đun sôi khoảng 1-2 phút thì bắc ra. Vớt hạt sen ra rửa sạch, đổ bỏ nước luộc.

Cho hạt sen vào nồi và thêm nước mới, đun sôi khoảng 5 phút cho hạt sen chín thì thêm long nhãn và đường phèn vào cho vừa ăn. Múc ra bát, thêm dầu chuối, cùi dừa bào sợi ăn rất ngon

Tác dụng: Bổ huyết dưỡng tâm an thần

– Chè hạt sen táo đỏ

Nguyên liệu: Hạt sen 100g, Táo đỏ 100g, ngân nhĩ 50g, đường phèn vừa đủ

Cách chế biến: Sơ chế sen như cách trên, luộc sơ để bỏ vị chát. Ngân nhĩ ngâm cho nở rồi cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, thêm 1 lít nước vào đun sôi nhỏ lửa, đến khi hạt sen chín thì thêm đường phèn cho vừa ăn.

Tác dụng: Kiện tỳ dưỡng tâm 

– Súp hạt sen hầm thịt

Nguyên liệu: Hạt sen 50g, Bách hợp 30g, Thịt lợn nạc 200g

Chế biến: Làm sạch và luộc sơ hạt sen, sau đó rửa sạch hạt sen để ráo nước. Thịt lợn rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Cho tất cả vào nồi rồi thêm 500ml nước, đun sôi thì hạ lửa nhỏ cho tất cả chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Khi bắc ra thêm hành ngò, gừng ăn nóng

Tác dụng: bồi bổ sức khỏe

– Cháo hạt sen củ mài

Nguyên liệu: Hạt sen 50g, gạo tẻ 30g, củ mài 50g, Phục linh 15g

Cách chế biến: Gạo tẻ rang vàng rồi xay mịn, hạt sen luộc sơ đổ nước rồi xay mịn, phục linh cạo bỏ vỏ xay mịn. Cho 1000ml nước vào nồi, thêm đường phèn đun sôi. Sau đó hòa hỗn hợp bột trên vào trong nồi nước, đảo từ từ để không bị vón cục. Sau đó đợi nguội thì ăn

Tác dụng: bổ dưỡng cơ thể

Ngoài ra còn rất nhiều món ăn ngon từ hạt sen có tác dụng bổ dưỡng, tùy theo kinh nghiệm, sở thích và khẩu vị của mỗi người mà chế biến các món ăn phù hợp.