DƯA HÀNH NGÀY TẾT TỐT CHO TIÊU HÓA

Từ ngày xa xưa mỗi khi nhắc đến Tết nguyên đán mọi người cũng thường nói câu “Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ- Cây nêu tràng pháo bánh trưng xanh” cho thấy những đồ ăn, vật dụng cần thiết nhất cho ngày tết cổ truyền. Ngày nay dù nhiều món ăn ngon, đồ xa xỉ nhưng mọi người vẫn không quên bánh trưng và món dưa hành truyền thống. Vậy ăn dưa hành ngày tết có lợi ích gì? 

1. Tác dụng của món ăn dưa hành

Dưa hành là chỉ 2 món dưa muối chua và hành muối, ở trong miền Nam thường không dùng hành mà dùng củ kiệu, tác dụng cũng tương đối giống nhau.

Theo các chuyên gia, khi dùng dưa và hành ngâm muối để chế biến thành món ăn thì các loại rau(cải bắp, cải đắng, cà rốt, rau cần…) cũng như hành sẽ lên men, thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh vật có lợi. Chúng phá vỡ cellulose khó tiêu trong thực phẩm và 1 số đường phức, giúp các dưỡng chất được hấp thu dễ dàng hơn. Đặc biệt khi sử dụng các thực phẩm này sẽ giúp tăng lượng vi sinh vật tốt cho đường ruột.

Tác dụng nữa của món dưa hành là giúp mọi người giảm cảm giác ngán, kích thích tiêu hóa và giúp ngon miệng hơn. Nhất là khi thường xuyên phải liên hoan ăn nhiều thịt khó tiêu.

Ngoài ra việc bảo quản dưa hành cũng rất đơn giản, nếu sử dụng 1 lượng muối hợp lý sẽ giúp bảo quản khá lâu và an toàn cho sức khỏe.

2. Một số lưu ý khi ăn dưa hành

Dưa hành khi ngâm cùng muối sẽ lên men và sinh hơi, vì vậy có một số đối tượng nên hạn chế hoặc kiêng ăn món này:

– Người bị đau dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản: hạn chế đồ chua cay trong đó có dưa hành, kim chi

– Người mắc bệnh huyết áp, tim mạch, bệnh thận: do dưa hành thường dùng lượng muối khá lớn, trong khi bệnh nhân tim mạch cần ăn giảm muối

– Phụ nữ mang thai: Do cơ địa phụ nữ mang thai nhạy cảm nên hạn chế sử dụng đồ sống, thực phẩm nên men, hạn chế đồ sinh hơi dễ gây đầy bụng.

3. Cách muối dưa hành thơm ngon bảo quản lâu

Muối củ hành, củ kiệu

Nguyên liệu: Hành tưới 400g, dấm ăn, nước lọc, đường gia vị vừa đủ

Cách chế biến: Chọn những củ hành to vừa phải, bóc sạch vỏ cứng bên ngoài ngâm với nước vo gạo. Sau khoảng vài giờ vớt ra rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng 5 phút. Vớt ra rổ thưa để hành được ráo nước.

Chuẩn bị hỗn hợp ngâm hành gồm 1 bát nước mắm: 2/3 bát đường: 1 bát giấm: 2 bát nước lọc sạch trộn đều lên. Sau đó đun sôi hỗn hợp rồi để nguội.

Cho hành đã ráo nước vào 1 bình thủy tinh sạch và khô, thêm 1 vài quả ớt và vài lát giềng cho thơm. Cuối cùng đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào bình và đóng nắp kín. Đợi khoảng 3-5 ngày bạn đã có ngay món dưa hành thơm ngon và tốt cho sức khỏe.